Pasticcio di riso e cavolfiore
Ingredienti
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300 grriso
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50 grburro
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80 grgrana
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50 grpane grattugiato
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50 grgruyere
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q.b.pepe
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q.b.sale
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600 grbesciamella
Preparazione
300 g di riso parboiled600 g di besciamella pronta
un cavolfiore piccolo
80 g di grana grattugiato
50 g di gruyère grattugiato
30 g di pangrattato
50 g di burro
sale
pepe
1) Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo molto al dente,
raffreddatelo sotto l’acqua corrente, conditelo con metà della besciamella e metà del grana.
2) Cuocete le cimette di cavolfiore in un litro d’acqua salata. Scolatele dopo 10 minuti, raffreddatele sotto
l’acqua corrente e affettatele
nel senso della lunghezza. Scaldate metà del burro in una padella, rosolatevi le fettine di cavolfiore girandole
delicatamente con una paletta e cospargetele con il grana rimasto.
3) Imburrate una pirofila di 24 cm di diametro,
spolverizzatela con un po’ di pangrattato, stendete sul fondo uno strato di riso, distribuitevi sopra qualche
cucchiaio di besciamella, alcune fette di cavolfiore e metà del gruyère; continuate gli strati terminando con il riso,
cospargete con il restante pangrattato e con il burro rimasto a fiocchetti. Pepate e cuocete in forno a 200° per 20
minuti finché la superficie sarà dorata.
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