• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasticcio di riso e cavolfiore

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    Preparazione

    300 g di riso parboiled
    600 g di besciamella pronta
    un cavolfiore piccolo
    80 g di grana grattugiato
    50 g di gruyère grattugiato
    30 g di pangrattato
    50 g di burro
    sale
    pepe

    1) Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo molto al dente,
    raffreddatelo sotto l'acqua corrente, conditelo con metà della besciamella e metà del grana.
    2) Cuocete le cimette di cavolfiore in un litro d'acqua salata. Scolatele dopo 10 minuti, raffreddatele sotto
    l'acqua corrente e affettatele
    nel senso della lunghezza. Scaldate metà del burro in una padella, rosolatevi le fettine di cavolfiore girandole
    delicatamente con una paletta e cospargetele con il grana rimasto.
    3) Imburrate una pirofila di 24 cm di diametro,
    spolverizzatela con un po' di pangrattato, stendete sul fondo uno strato di riso, distribuitevi sopra qualche
    cucchiaio di besciamella, alcune fette di cavolfiore e metà del gruyère; continuate gli strati terminando con il riso,
    cospargete con il restante pangrattato e con il burro rimasto a fiocchetti. Pepate e cuocete in forno a 200° per 20
    minuti finché la superficie sarà dorata.


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