• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Pasticcio di carne e funghi

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    Preparazione

    250 g di polpa di manzo tritata
    150 g di salsiccia
    400 g di passata di pomodoro
    20 g di funghi secchi
    2 spicchi di aglio
    1 cipolla
    2 melanzane
    3 patate
    2 pomodori
    10 pacchetti di cracker
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    50 g di parmigiano grattugiato
    origano
    sale, pepe

    Per la besciamella
    60 g di burro
    50 g di farina
    1/2 l di latte
    1 grattugiata di noce moscata

    1) Fate rinvenire i funghi mettendoli a bagno in acqua tiepida; nel frattempo, spellate la salsiccia, poi sgranatela e
    sbriciolate i cracker (foto A).
    2) Tritate l’aglio e fatelo imbiondire in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la salsiccia, la
    carne tritata, i funghi scolati, strizzati e tagliati a pezzetti e lasciate insaporire per 5-6 minuti a fuoco vivace;
    unite la passata di pomodoro (foto B) e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio; salate e pepate.
    3) Lasciate sciogliere il burro a temperatura ambiente per preparare la besciamella, mettetelo in una ciotola e
    versatevi la farina setacciata e il latte caldo, mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio; profumate con la
    noce moscata, sale e pepe.
    4) Versate sul fondo di una pirofila 2 cucchiai di besciamella, cospargete con uno strato di cracker (foto C), versate
    un po’ di sugo con la carne, qualche cucchiaio di besciamella e spolverizzate con il parmigiano. Formate altri due
    strati seguendo questo stesso ordine e terminate con la besciamella, spolverizzate con il parmigiano rimasto e fate
    cuocere per 1/2 ora in forno a 180 °C .
    5) Affettate la cipolla, lavate e spuntate le melanzane, pelate le patate, lavate i pomodori e tagliate tutte le
    verdure a grossi dadi, fatele rosolare nell’olio extravergine di oliva rimasto, spolverizzate con l’origano e fate
    cuocere per 20 minuti; a fine cottura, salate e profumate con il pepe. Tagliate il pasticcio a pezzi quadrati e
    servitelo accompagnato dal contorno di verdure.

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