Pasta millegusti

Preparazione

320 g di pasta formato farfalle
8 scampi
limone
un mazzetto di rucola
6 pomodorini sardi
2 costole di sedano
150 g di fagioli cannellini al naturale
uno spicchio di aglio
prezzemolo
basilico
olio
sale
pepe

Lavate e asciugate i pomodori, privateli del picciolo e dei semini, tagliateli a filetti e metteteli in una ciotola. Profumateli con 3 foglie di basilico spezzettate e 2 cucchiai di prezzemolo lavato e finemente tritato insieme con l’aglio sbucciato, poi aggiungete i fagioli passati sotto l’acqua e scolati e il sedano mondato, lavato e tagliato a fettine sottili.Condite con 2 cucchiai di olio e lasciate marinare, coperto, in luogo fresco per un’ora. Nel frattempo lessate le farfalle in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Cuocete gli scampi per circa 5 minuti in acqua bollente salata e acidulata con uno spicchio di limone; scolateli, sgusciateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e teneteli da parte. Scolate la pasta al dente, passatela sotto l’acquaf redda, sgrondatela bene, poi unitevi il sugo ai fagioli e infine i crostacei. Irrorate con 2-3 cucchiai d’olio, unite le foglie di rucola mondata e lavata e servite.