Pasta ‘ncasciata alla messinese

Preparazione

1) Preparate con la carne delle polpettine grandi come un cece, friggetele nell’olio extravergine, poi mettetele a scolare. Lavate e asciugate la melanzana, tagliatela a dadini e friggeteli.

2) Rassodate le uova e tagliatele a fette. Tagliate a dadini il caciocavallo e il salame, poi scaldate la salsa di pomodoro e unitevi le polpette.

3) Lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata qiondi scolatela in una terrina (la ricetta tradizionale siciliana prevede l’utilizzo di maccheroni o magliette di maccheroncino). Unite alla pasta la melanzana, il caciocavallo e il salame, condite con 50 g di parmigiano e 50 g di pecorino, poi con la salsa.

4) Ungete una pirofila, passatevi il pangrattato, poi versatevi la pasta. Distribuite sulla superficie le uova e spolverizzate con i formaggi rimasti.

5) Fate gratinare in forno preriscaldato a 200° C per 10 minuti, poi servite la vostra pasta ‘ncasciata a’ missinisi fatta in casa.