Pasta con sgombri e cavolfiore

Preparazione

un piccolo cavolfiore
300 g di pasta formato mezze maniche
una scatola di sgombri al naturale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 dl di vino bianco secco
uno spicchio d’aglio sbucciato
30 g di pangrattato
olio di oliva
sale

1) Portate a ebollizione ab-bondante acqua, salatela, unite il cavolfiore mondato e diviso in cimette e dopo 2-3 minuti
buttatevi la pasta.
2) Nel frattempo fate dorare in una padella lo spicchio d’aglio schiacciato con 4 cucchiai di olio,
aggiungete il vino bianco e fatelo ridurre della metà. Eliminate a fine cottura lo spicchio d’aglio.
3) Aggiungete i
filetti di sgombro sgocciolati dal liquido di conservazione e tagliati a tocchetti, il prezzemolo tritato e una presa
di sale.
4) Scolate la pasta molto al dente, rovesciatela nella padella con il condimento, mescolatela delicatamente con
un cucchiaio di legno, continuando a cuocere a fiamma media per circa 2-3 minuti. Trasferite la pasta in un piatto da
portata, cospargetela con il pangrattato, che avrete fatto dorare in un padellino con 2 cucchiai di olio, e servitela.