Ingredienti
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400 grpomodoro camone
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q.b.prezzemolo
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q.b.olio di oliva
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5 fogliebasilico
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1 kgvongola
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1limone
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2 spicchioaglio
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2carciofo
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q.b.pepe
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q.b.sale
Avete deciso di preparare un pranzo che ricordi profumi e sapori del mare, con un tocco anche di terra? Allora questa pasta con carciofi e vongole è perfetta: diversa dai soliti abbinamenti mari e monti, rappresenta un'alternativa gustosa e soprattutto semplicissima da realizzare. Il vino giusto da abbinare? Perfetto nell'accostarsi alla chitarra e alle vongole, un Trebbiano d'Abruzzo, nelle versioni più intense, governa anche la presenza dei carciofi.
Preparazione
1) Lasciate spurgare 1 kg di vongole veraci in acqua salata per almeno un'ora. Intanto scottate 400 g di pomodori, spellateli e tritateli.
2) Pulite 2 carciofi, eliminando i gambi, le foglie esterne e le punte; tagliateli a metà, eliminate il fieno, divideteli a fettine e tuffateli nell'acqua acidulata con il succo di 1 limone.
3) Fate aprire le vongole in un largo tegame coperto a fuoco vivace, estraetele con un mestolo forato e filtrate il liquido di cottura.
4) Rosolate 2 spicchi d'aglio in 6 cucchiai d'olio, insaporitevi i pomodori e i carciofi a fuoco vivo, unite 1,5 dl del fondo delle vongole e cuocete per 10 minuti a fiamma moderata.
5) Lessate 320 g di maccheroni alla chitarra, scolatela al dente, versatela nel tegame con il sugo, unite 4-5 foglie di basilico e 1 ciuffetto di prezzemolo tritati e le vongole, regolate di sale, pepate a piacere e padellate il tutto per qualche istante. Servite subito.
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