Passatelli in brodo di carne
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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1carota
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3uova
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q.b.pepe in grani
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q.b.chiodi di garofano
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q.b.burro
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q.b.limone scorza
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q.b.noce moscata
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130 grammipane comune
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130 grammiparmigiano
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q.b.prezzemolo
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1cipolla
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800 grammicarne mista
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q.b.sale grosso
I Passatelli in brodo di carne sono un primo piatto tipico delle feste natalizie, preparato con pasta fresca della tradizione romagnola. I passatelli si impastano con uova, parmigiano, pangrattato, scorza di limone e pangrattato. Un piatto caldo di pasta in brodo, gustoso e leggero.
Per preparare i Passatelli in brodo di carne comincia con lo sbattere le uova in una ciotola, incorpora il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone, la noce moscata e il burro.
Amalgama quindi fino a ottenere un composto sodo.
Porta il brodo a leggera ebollizione in una pentola capiente. Metti il composto per i passatelli nello schiacciapatate e premi per ottenere dei cilindretti di 4-5 cm, tagliandoli con un coltello direttamente sulla pentola.
Abbassa leggermente la fiamma, attendi per qualche istante che i passatelli affiorino in superficie.
Versa poi subito i passatelli in una zuppiera ben calda e porta in tavola.
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