Ingredienti
-
250 grpane grattugiato
-
250 grparmigiano
-
30 grtartufo nero
-
3uova
-
0.5arancia scorza
-
1.5 dlbrodo vegetale
-
1.5 dllatte intero
-
q.b.limone scorza
-
q.b.noce moscata
Passatelli con fonduta di parmigiano e tartufo
La trovi anche su:
Preparazione
1) Mischiate 250 g di pane ferrarese grattugiato (o del pangrattato) a 250 g di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e la scorza di 1/2 arancia non trattata. Impastate bene il tutto con 3 uova intere.
2) Fate riposare l’impasto dei passatelli nella pellicola per 30 minuti. Nel frattempo fate sciogliere 100 g di parmigiano grattugiato in 1,5 dl di latte fino a ottenere una crema liscia.
3) Passate l’impasto dei passatelli in uno schiacciapatate con il disco a fori grossi (oppure nell’apposito attrezzo) e fate cadere i passatelli su carta da forno. Tuffateli poi in 1,5 di brodo vegetale bollente, scolateli quando vengono a galla e suddivideteli nei piatti, sopra la crema di parmigiano.
4) Completate i passatelli con fonduta di parmigiano con 30 g di tartufo nero a lamelle e scorzette di limone. Servite subito in tavola.
I passatelli con fonduta di parmigiano e tartufo sono una versione raffinata dei tradizionali passatelli in brodo romagnoli. Un primo vegetariano super ricco (facile da preparare) perfetto per festeggiare le domeniche in famiglia e gli eventi importanti come la cena della Vigilia, il pranzo di Natale, il cenone di Capodanno e non solo!
Riproduzione riservata
