Idee in cucina

Parmigiana di zucchine e carote

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Parmigiana di zucchine e carote


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    Parmigiana di zucchine e carote
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    • 1) Friggi le verdure. Pulisci zucchine e carote, spuntale e tagliale a strisce di 1/2 cm di spessore, nel senso della lunghezza. Infarinale e scuotile per eliminare la farina in eccesso.

      Scalda abbondante olio di semi in una padella a bordi altri e friggi le zucchine 1-2 minuti per parte e le carote 2 minuti per parte. Friggi gli ortaggi pochi per volta e sgocciolali, man mano, in un solo strato su vassoi foderati con carta assorbente da cucina. Tamponali con altra carta, per eliminare tutto l'unto in eccesso.

    • 2) Prepara gli altri ingredienti. Riduci la mozzarella a fettine e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Taglia il filetto di maiale a fettine sottili e infarinale. Cuocile 1 minuto per parte in una padella con un filo di olio extravergine.

      Sbatti le uova in una ciotola con lo spicchio d'aglio tritato insieme alle foglioline di maggiorana, 4-5 cucchiai di parmigiano reggiano, il pangrattato, sale e pepe.

    • 3) Fai gli strati e congela. Ungi con un filo d'olio la pirofila e disponi 1 strato di zucchine, 1 di mozzarella, 1 di filetto di maiale, 1 di carote e 1 di mortadella. Irrora con una parte del composto di uova, prosegui con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti e terminando con il composto di uova. Chiudi la pirofila con un foglio di alluminio e mettila in freezer.
    • 4) Quando dovrai servire la parmigiana di zucchine e carote, scongelala in frigorifero, spolverizzala con 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata