Ingredienti
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8peperone
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2uova
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500 grpomodoro passata
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200 grmozzarella
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50 grricotta dura
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4 fogliebasilico
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1 spicchioaglio
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1 cucchiainozucchero
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q.b.sale
Se ami la parmigiana di melanzane non puoi non provare la parmigiana di corno di bue: un avariante ancora più sfiziosa della ricetta tradizionale. Impara a prepararla con la ricetta step by step di Donna Moderna.
1) Riunite la passata in una casseruola con l’aglio sbucciato, lo zucchero, una presa di sale, 4 cucchiai d’olio e il basilico e cuocetela coperta per 20 minuti. Lasciatela raffreddare, eliminate aglio e basilico e mescolatela con le uova sbattute e una presa di sale. Lavate, asciugate e pulite i peperoni; eliminate il picciolo, tagliateli in 3-4 falde e cuoceteli in una padella antiaderente con 4 cucchiai d’olio e una presa di sale per circa 15 minuti.
2) Tagliate la mozzarella a fettine e asciugatele con carta da cucina, riducete la ricotta a scaglie. Riempite una pirofila con strati alternati di salsa di pomodoro, peperoni, mozzarella e ricotta.
3) Cuocete la parmigiana di corno di bue in forno a 200° C per circa 35 minuti. Servitela tiepida o fredda.