Pappardelle funghi e calamari
Ingredienti
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250 grpomodorino ciliegia
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2 spicchioaglio
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400 grcalamaro
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300 grfunghi cardoncelli
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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300 grpasta all’uovo
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.peperoncino piccante
Preparazione
300 g di pappardelle,300 g di funghi cardoncelli,
400 g di calamari,
250 g di pomodorini cherry,
2 spicchi di aglio,
prezzemolo,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 pezzetto di peperoncino piccante fresco,
sale.
Separa la sacca dei calamari dai tentacoli aiutandoti con un coltellino ben affilato, togli le interiora, gli occhi e
il becco centrale; elimina la pelle dalle sacche e dai tentacoli, lavali e tagliali a pezzetti.
Priva i funghi della
parte terrosa, lavali e affettali; sbuccia l’aglio e fallo leggermente soffriggere in un tegame con l’olio poi
eliminalo, aggiungi i calamari, lasciali insaporire per qualche istante, bagnali con il vino e lascialo sfumare a fuoco
vivace.
Abbassa la fiamma, prosegui la cottura per dieci minuti, unisci i funghi e continua a cuocere per venti minuti
a tegame coperto, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, insaporisci con un po’ di sale e il peperoncino tritato e
cuoci per altri tre minuti.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala e condiscila subito con il sugo e
prezzemolo lavato e tritato.
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