Pappardelle funghi e calamari

Preparazione

300 g di pappardelle,
300 g di funghi cardoncelli,
400 g di calamari,
250 g di pomodorini cherry,
2 spicchi di aglio,
prezzemolo,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 pezzetto di peperoncino piccante fresco,
sale.

Separa la sacca dei calamari dai tentacoli aiutandoti con un coltellino ben affilato, togli le interiora, gli occhi e
il becco centrale; elimina la pelle dalle sacche e dai tentacoli, lavali e tagliali a pezzetti.
Priva i funghi della
parte terrosa, lavali e affettali; sbuccia l’aglio e fallo leggermente soffriggere in un tegame con l’olio poi
eliminalo, aggiungi i calamari, lasciali insaporire per qualche istante, bagnali con il vino e lascialo sfumare a fuoco
vivace.
Abbassa la fiamma, prosegui la cottura per dieci minuti, unisci i funghi e continua a cuocere per venti minuti
a tegame coperto, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, insaporisci con un po’ di sale e il peperoncino tritato e
cuoci per altri tre minuti.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala e condiscila subito con il sugo e
prezzemolo lavato e tritato.