Ingredienti
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400 grpolpetto (moscardino)
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320 grriso carnaroli
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1 spicchioaglio
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1 lbrodo vegetale
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1 mazzettotimo
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1cipolla
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1/2 bicchierivino bianco
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q.b.erba cipollina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate i peperoni, puliteli e riduceteli a pezzetti. Lavate i polpetti e tagliate a metà i più grossi. Sbucciate l’aglio e la cipolla e affettateli entrambi. Fateli appassire in una padella con 4 cucchiai di olio. Rosolatevi i polpetti per qualche istante. Poi salate, pepate, bagnate con metà del vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete i peperoni e cuocete per 3 minuti a fuoco vivace.
2) Unite il riso, mescolate per un minuto, versate il vino rimasto e proseguite la cottura per 18 minuti mescolando e aggiungendo brodo caldo poco alla volta. Profumate con timo ed erba cipollina tritati e servite.
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