Ingredienti
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800 grpatata
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800 grpomodoro pelato
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3 spicchioaglio
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50 grcappero sotto sale
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.origano
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q.b.prezzemolo
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q.b.zucchero
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q.b.basilico
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q.b.sale
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q.b.pepe
Le patate alla pizzaiola cotte in padella sono un contorno semplice, economico e saporito, adatto ad accompagnare delle carni ma anche del pesce. Possono essere anche abbinate a formaggi freschi come mozzarella e ricotta o a delle uova cucinate a piacere. Sono quindi un piatto molto versatile e che piacerà a tutti
Prepara le patate. Sbuccia le patate con il pelapatate e lavale, strofinandole bene. Tagliale a fette regolari, possibilmente dello stesso spessore (circa 4-5 mm), e lavale ancora una volta. Asciugale tamponandole con carta assorbente da cucina. Pulisci e lava il basilico e le foglie di prezzemolo; asciugali bene, sempre con carta da cucina, e tritali.
Fai il sugo. Scalda in un’ampia padella 3 cucchiai di olio, unisci gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati e soffriggili brevemente. Aggiungi i pomodori pelati, 1 pizzico di zucchero e di sale, profuma con 1 pizzico di origano poi cuoci il sugo di pomodoro a fiamma vivace per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Cuoci le patate. Unisci al sugo di pomodoro le patate e i capperi ben dissalati (per evitare di rompere le fettine di patata, non mescolarle, ma smuovi la padella più volte). Cuoci il tutto per circa 7-8 minuti, in modo che le patate si insaporiscano e rimangano morbide. Spolverizza il tutto a fine cottura con le erbe tritate e abbondante pepe.
Servi la padellata calda o tiepida.
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