Ossibuchi all’arancia

Preparazione

4 ossibuchi di vitello di circa 300 g l’uno
3 cucchiai d’olio
50 g di burro
2 carote piccole
2 cipolle
uno spicchio di aglio
2 cucchiai di conserva di pomodoro
un bicchiere di vino bianco
un’arancia
sale
pepe

COMESI PREPARA
Tritate finemente le cipolle, le carote e l’aglio mondati; mettete in una casseruola l’olio e il burro e fate soffriggere il trito. Nel
frattempo infarinate bene gli ossibuchi e uniteli al trito; insaporiteli con sale e pepe e rosolateli rivoltandoli spesso. Lavate bene
l’arancia staccate la sola buccia gialla, poi spremetela. Quando gli ossibuchi saranno dorati, bagnateli con il vino, la conserva
di pomodoro diluita in poca acqua e il succo dell’arancia. Coprite la casseruola, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora e 15 minuti. Intanto, in una piccola casseruola scottate per qualche minuto la buccia d’arancia tagliata a bastoncini, poi scolatela e tenetela da parte. Quando gli ossibuchi saranno cotti disponeteli su un piatto da portata caldo, unite la buccia d’arancia al fondo di cottura, mescolate bene e versate la salsa sopra agli ossibuchi. Servite.