O’ sciusciello
Ingredienti
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1.5 dlolio di oliva extravergine
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350 grcrostini
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50 grstrutto o sugna
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1 mazzettoprezzemolo
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1cipolla
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12uova
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
12 uova1 piccola cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di strutto
350 g di crostini di pane
1,5 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
1) Mettete sul fuoco una capace padella con l’olio extravergine di oliva. Non appena sarà caldo, friggetevi i crostini di
pane. Una volta pronti, metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
2) Tritate separatamente il
prezzemolo e la cipolla. Fate soffriggere il trito di cipolla in una teglia con lo strutto; quando la cipolla sarà
imbiondita, aggiungete 2 mestoli di acqua. Portate a bollore, salate, pepate, quindi abbassate la fiamma.
3) Rompete un
uovo: deponetelo in un piatto, fatelo scivolare dolcemente nella pentola e fatelo cuocere. Ripetete l’operazione per
tutte le uova.
4) Disponete i crostini fritti nelle singole scodelle. Accomodate 2 uova in ciascuna e versatevi sopra
lentamente l’acqua di cottura. Coprite con prezzemolo tritato e servite.
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