Ingredienti
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170 grfarina
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80 grprosciutto crudo
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4uova
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1 mazzettoradicchio rosso
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2 cucchiainilievito per torte salate
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1 cucchiaiocipolla
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q.b.rosmarino
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q.b.zucchero
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Rosolate il radicchio affettato a julienne con la cipolla e un cucchiaio di olio per 3 minuti circa. Salate e pepate. Tagliate a pezzettini il prosciutto senza eliminare le parti del grasso.
2) Mescolate la farina con il lievito, due pizzichi di sale e uno di zucchero. Unite le uova, mescolate e aggiungete il radicchio, il prosciutto a cubetti (anche il grasso) e qualche ago di rosmarino tritato.
3) Imburrate 8 stampini da muffin, infarinateli e riempiteli per 2 terzi con il composto. Infornate a 180° per 25 minuti circa.
4) Fate intiepidire i muffin salati prima di sformarli. Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.
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