Mousse di zucca
Ingredienti
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8amaretto
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100 grcioccolato fondente
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30 grburro
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1 dllatte intero
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120 grzucchero
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1 bustinavaniglina o vanillina
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350 grpanna per dolci
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10 grgelatina in fogli
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150 grpolpa di zucca
Preparazione
350 g di panna da montare,un dl di latte,
150 g di polpa di zucca ,
120 g di zucchero,
una bustina di vaniglina,
10 g di gelatina in fogli,
100 g di cioccolato fondente,
8 amaretti ,
30 g di burro.
PREPRAZIONE
1) Fate sciogliere metà dello zucchero in un dl di acqua, portate a ebollizione e cuocetevi la zucca tagliata a pezzetti per 15 minuti. Sgocciolatela e frullatela. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in mezzo dl di latte aromatizzato con la vaniglia; unite il tutto alla zucca ancora calda.
2) Montate la panna, incorporatevi lo zucchero rimasto e amalgamatevi il composto di zucca ormai freddo. Mettette la crema in frigo per 2 ore.
3) Sciogliete il cioccolato a bagnomaria col latte rimasto e il burro, mescolando. Al momento di servire, suddividete la mousse di zucca in coppette. Cospargete di amaretti sbriciolati e servite con la salsa di cioccolato.
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