Ingredienti
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250 grsalmone affumicato
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70 grcreme fraiche
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0.5arancia scorza
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0.5cipolla
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1 cucchiaiomaionese
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4 pezzoerba cipollina
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q.b.curry
Mousse di salmone affumicato
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Preparazione
1) Sbucciate la cipolla, affettatela, immergetela in acqua ghiacciata, sgocciolatela, asciugatela bene e sminuzzatela ancora più finemente. Intanto tagliate a dadini piccolissimi il salmone affumicato, riducendolo quasi a tartare, con un coltello molto affilato.
2) Riunite in una ciotola i due ingredienti preparati e amalgamateli bene. Mescolate con cura la crème fra’che con la maionese, il curry e la scorza grattugiata dell’arancia. Unite il condimento al salmone, amargamate bene e trasferite il composto in frigorifero per almeno due ore.
3) Poco prima di servire, decorate la mousse di salmone con gli steli di erba cipollina tagliuzzati e accompagnate con crostini di pane tostato.
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