Mostarda veneta
Ingredienti
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q.b.zucchero
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25 grcedro candito
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300 grmela
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300 grmela cotogna
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300 grpera
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.5 lvino bianco
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25 grarancia scorza candita
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q.b.senape essenza
Preparazione
300 g di mele cotogne300 g di mele
300 g di pere
50 g di scorze d’arancia e cedro canditi
1/2 l di vino bianco
zucchero
estratto di senape
COME SI PREPARA
Pesate la pentola che userete. Sbucciate la frutta e tagliatela a tacchetti. Mettetela nella pentola con il vino e cuocetela a fuoco lento fino a quando sarà disfatta e ben asciutta Pesate di nuovo la pentola e aggiungete tanto zucchero quanto è il peso
del contenuto. Aggiungete anche i canditi tritati, mescolate e cuocete sempre a fuoco lento e mescolando spesso, per circa una decina di minuti, fino a quando lo zucchero sarà sciolto e il composto denso e omogeneo. Fate raffreddare un poco, poi aggiungete qualche goccia di estratto di senape (in farmacia ed erboristeria) e mescolate bene. Assaggiate ed eventualmente
aggiungete altra senape, prima di versare nei vasi.
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