• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Moscardini al verde

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    Preparazione

    600 g di moscardini puliti surgelati
    un kg di erbette (biete da taglio)
    una cipolla
    uno spicchio d’aglio
    una carota
    una costola di sedano
    30 g di pinoli
    50 g di olive nere snocciolate
    vino bianco secco
    prezzemolo
    200 g di polpa di pomodoro a pezzetti
    4 cucchiai di olio
    sale
    pepe

    Fate scongelare a temperatura ambiente i moscardini, lavateli e asciugateli. Mondate e lavate le erbette e tagliatele a listarelle. Mondate, lavate e tritate carota, cipolla, sedano e aglio e fateli soffriggere in 3 cucchiai di olio; poi unite i moscardini e lasciateli insaporire a fuoco vivo per qualche minuto. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare, poi unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato, le erbette e la polpa di pomodoro. Insaporite con una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe. Coprite e cuocete a fuoco molto basso per circa 25-30 minuti, a seconda della consistenza dei moscardini. Qualche minuto prima del termine di cottura, aggiungete i pinoli interi e le olive tritate. Mescolate per insaporire bene gli ingredienti, completate a piacere con un’abbondante macinata di pepe e servite.