Mix di cereali

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Mix di cereali


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    - 120 g di riso arborio
    - 120 g di avena
    - 120 g di kamut
    - 200 g di porri
    - 1 cipolla
    - 1 carota
    - 1 gambo di sedano
    - 80 g di feta
    - 120 g di pisellini finissimi in scatola
    - 1 rametto di timo
    - 1/2 bicchiere di vino bianco
    - 2 cucchiaini di senape in polvere
    - 1 patata
    - 1 peperoncino
    - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    - sale


    La ricetta in 5 mosse
    1) Preparate un brodo lessando per 40 minuti la cipolla, la carota, il sedano e la patata in una casseruola con 1,5 l di acqua. Al termine filtrate e salate.
    2) Affettate a rondelle sottili la parte bianca dei porri e fateli rosolare per 5 minuti in una casseruola con l'olio extravergine di oliva. Bagnate con metà del vino bianco e fate stufare per altri 10 minuti.
    3) Raccogliete il riso, l'avena e il kamut in una ciotola, miscelateli e versate la miscela nella casseruola con i porri in cottura. Aggiungete la senape e il peperoncino tritato e lasciate insaporire per 2 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Bagnate con il vino rimanente e fate evaporare.
    4) Aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale caldo e fate cuocere per 10 minuti, bagnando progressivamente con il brodo necessario. Nel frattempo sbriciolate la feta con i rebbi di una forchetta, tritate il timo, scolate e sciacquate i pisellini.
    5) Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per 4-5 minuti. Trascorso il tempo, condite con un pizzico di sale, mescolate ancora, portate in tavola e servite.

    Tocai Colli Orientali del Friuli

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata