Ingredienti
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
300 grfagioli borlotti secchi
-
300 grpatata
-
200 grfarina di mais
-
1cipolla
-
2carota
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
1 ramettorosmarino
-
2 spicchioaglio
Preparazione
200 g di farina gialla macinata media300 g di fagioli borlotti secchi
2 spicchi di aglio
1 cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
1 finocchio
1 cespo di cavolo nero
300 g di patate
50 g di pancetta affumicata
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
1) Tenete i fagioli a bagno per una notte, quindi sciacquateli, lessateli per 1 ora in acqua in ebollizione e scolateli.
2) Pelate la cipolla e le patate, raschiate e spuntate le carote, pulite il sedano, il cavolo e il finocchio e tagliate
tutti i tipi di verdura a pezzetti molto piccoli (foto A).
3) Tagliate gli spicchi di aglio a lamelle sottili e la pancetta a dadini; fate rosolare entrambi nell’olio
extravergine di oliva, poi unite i fagioli e la dadolata di verdure (foto B), gli aghi di rosmarino e 2 l di acqua
calda.
4) Fate cuocere le verdure per 1 ora e 1/2, frullate la metà con il mixer a immersione, salate e pepate; versate a filo
la farina (foto C) e lasciate cuocere per 40 minuti mescolando continuamente.
5) Trasferite il minestrone in una zuppiera e servitelo finché è ben caldo.
Riproduzione riservata
