zuppa di farro

Minestrone di farro garfagnino

  • 31 12 2022
  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Minestrone di farro garfagnino

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Come si prepara il minestrone di farro della Garfagnana

    1. Tuffa 2 pomodori maturi in una pentola d’acqua in ebollizione, cuocili 3 minuti, scolali, poi elimina la pelle e i semi e riduci la polpa in cubetti.
    2. Prepara un battuto di ortaggi con 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano.
    3. In una casseruola dal fondo largo scogli 50 gr di lardo insieme a 3-4 cucchiai di olio evo, poi unici le foglie tritate di 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia insieme a 1 spicchio d’aglio. Quindi mescola, aggiungi anche il battuto di ortaggi e fai rosolare per 7-8 minuti.
    4. Unisci i pomodori e 2 scatole di fagioli borlotti scolati dal liquido di conservazione. Regola di sale e versa circa 400 ml di brodo vegetale e, a fiamma bassa, cuoci 20 minuti.
    5. Preleva 1 mestolo di fagioli, frullalo e uniscilo alla zuppa insieme al brodo caldo rimasto, porta a ebollizione e aggiungi 250 gr di farro, mescola e prosegui la cottura per circa 20-25 minuti.
    6. Disponi nei piatti fondi il minestrone di farro garfagnino e servilo caldo con un filo di olio evo a crudo e una spolverata di pepe.

    Minestrone alla milanese

    VEDI ANCHE

    Minestrone alla milanese

    Minestrone alla genovese

    VEDI ANCHE

    Minestrone alla genovese

    Minestrone di verdure e borlotti con i ditalini

    VEDI ANCHE

    Minestrone di verdure e borlotti con i ditalini

    Riproduzione riservata