Minestra di scarola e salsiccia

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra di scarola e salsiccia


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    - 1 cespo grande di scarola
    - 200 g di salsiccia
    - 1 cipolla
    - 30 g di parmigiano
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 2 uova
    - 1,5 l di brodo vegetale
    - 1 rametto di maggiorana
    - sale


    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate e pulite la scarola eliminando le parti più dure; tagliate le foglie a striscette corte e sottili.
    2) Affettate a velo la cipolla, quindi lasciatela appassire per 5 minuti a fuoco lento con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete l'insalata e fatela ammorbidire per 5 minuti, mescolando ogni tanto.
    3) Spellate la salsiccia, tagliatela a dadini fini e fatela rosolare per 7-8 minuti in una padella con fondo antiaderente senza
    aggiungere altri grassi. Al termine dovrà essere diventata rossa e croccante.
    4) Portate a ebollizione il brodo, salatelo e aggiungete la scarola con la cipolla e la salsiccia. Unite anche la maggiorana e fate cuocere per 5 minuti.
    5) Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano grattugiato e poco sale. Versate il composto nella minestra molto
    calda e mescolate energicamente. Fate riposare per qualche minuto, portate in tavola e servite.


    Marzemino "Mozart" Concilio

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata