Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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40 grburro
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400 grrapa
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50 grprosciutto crudo
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200 grriso
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1 lbrodo vegetale
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1cipolla
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.parmigiano
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q.b.prezzemolo
Preparazione
5 rape bianche dolci350 g di riso comune da minestra
1 cipolla
50 g di lardo
0,5 dl di olio extravergine di oliva
1,5 l di brodo di carne
1 cucchiaino di zucchero (eventuale)
sale
1 Sbucciate le rape e tagliatele a dadini, quindi versatele in una casseruola con l’olio extravergine di oliva, salate,
coprite e lasciatele cuocere fino a quando saranno spappolate e il liquido di vegetazione completamente asciutto. La
crema di rape dovrà risultare di un bel colore dorato.
2 Tritate finemente insieme il lardo e la cipolla e metteteli a
rosolare in una piccola casseruola. Assaggiate le rape, se non fossero abbastanza dolci, aggiungete lo zucchero e
mescolate fino a quando si sarà sciolto perfettamente.
3 Versate il soffritto di lardo e cipolla sulle rape, unite il
riso e mescolate molto bene per farlo insaporire, quindi aggiungete il brodo bollente e portate a cottura la minestra.
Ci vorrano circa 12-13 minuti. Al termine, versatela in una zuppiera e portate in tavola.
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