Ingredienti
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200 grpancetta di maiale
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160 grpiselli surgelati
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1cipolla
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe in grani
Preparazione
1) Sbucciate e tritate finemente la cipolla, scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire dolcemente il trito per 2 o 3 minuti; unite la pancetta e rosolate per altri 2 o 3 minuti. Aggiungete i piselli, mescolate e coprite con il brodo.
2) Portate ad ebollizione e, dopo 5 minuti, unite la pasta e cuocetela per una decina di minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, lavate e tritate il prezzemolo.
3) Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco, unite il prezzemolo, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e servite. A piacere, si può condire con parmigiano reggiano o pecorino grattugiato. Se preferite una minestra più asciutta, potete usare 8 dl di brodo.
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