• Procedura
    2 ore 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Minestra di fagioli alla bolognese

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    Preparazione

    Per la pasta:
    300 g di farina
    3 uova (oppure 300 g di pasta grattugiata secca)
    Per la minestra:
    600 g di fagioli borlotti freschi sgusciati
    60 g di lardo
    400 g di pomodori pelati
    2 patate
    1cipolla
    1 mazzetto di prezzemolo
    80 g di parmigiano grattugiato
    sale

    1 Fate cuocere i fagioli in 1,2 l di acqua salata. Tritate insieme la cipolla e il lardo, tagliate a dadini le patate e a
    pezzetti i pomodori.
    2 Fate rosolare il lardo e la cipolla in una casseruola, poi uniteli ai fagioli insieme ai pomodori
    e alle patate. Salate e fate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Tritate il prezzemolo.
    3 Setacciate la farina sulla
    spianatoia e impastatela con le uova. Lavorate l'impasto finché risulti molto sodo. Avvolgetelo in una pellicola per
    alimenti e fatelo riposare per 30 minuti. Prendetene dei pezzi e grattugiateli con una grattugia a fori grossi, facendo
    cadere la pasta su un canovaccio.
    4 Fate cuocere la pasta nella pentola con i fagioli per pochi minuti e servitela con il
    parmigiano e con una spolverizzata di prezzemolo.
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