Minestra di cavolfiore

Preparazione

1) Per preparare la Minestra di cavolfiore, inizia col mondare il cavolfiore, lavalo e dividilo in cimette. Pela poi la cipolla e l’aglio e lava il prezzemolo. Fai un battuto con questi aromi e il lardo.

2) Rosola il battuto in un tegame con l’olio per quattro minuti, quindi unisci le cimette di cavolfiore e lascia soffriggere a fiamma vivace ancora quattro minuti. Regola di sale e pepe, coprite con un litro e mezzo di acqua e lascia cuocere per 20 minuti.

3) Quando il cavolfiore sarà cotto, ma ancora ben sodo, butta in pentola la pasta e portala a cottura. Trasferisci la minestra di cavolfiore in una zuppiera, meglio se calda, e servila accompagnata da pecorino grattugiato a parte.

Minestra di cavolfiore

La Minestra di cavolfiore è un primo piatto semplice, ma buonissimo, ricco di vitamina C e potassio. Una ricetta ideale per l’Inverno, stagione del cavolfiore.