Ingredienti
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q.b.grana
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q.b.olio di oliva
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1.5 lbrodo di carne e verdura
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q.b.burro
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2carota
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250 grfagioli
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2lattuga
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3patata
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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50 grspeck
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.5cipolla
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1 spicchioaglio
Preparazione
2 cespi di lattuga250 g di fagioli cannellini surgelati
3 patate
2 carote
50 g di speck in una fetta sola
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio raso di prezzemolo tritato
un litro e mezzo circa di brodo
grana
olio
burro
sale
1 Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela, tenete da parte i cuori e riducete il resto a listarelle molto sottili. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro. Unite l’insalata al soffritto, mescolate e lasciate insaporire per 3 minuti su fuoco basso. Aggiungete i fagioli scongelati e, dopo 4 minuti, le carote raschiate, le patate sbucciate e a dadini e lo speck a cubetti.
2 Bagnate con il brodo caldo, coprite, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti, finché le verdure saranno tenere. Nel frattempo dividete i cuori di lattuga a metà nel senso della lunghezza.
3 Sciogliete una noce di burro in una padella, unite i cuori di lattuga salate e cuocete per 10 minuti. Quando la minestra è cotta suddividetela in fondine, unite i mezzi cuori di lattuga e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Servite la minestra calda con grana grattugiato a parte.
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