Ingredienti
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8 hgpomodoro pelato
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q.b.chiodi di garofano
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1 spicchioaglio
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4 cucchiaifarina
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1 dllatte intero
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8 hgmerluzzo surgelato
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.cumino
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1 mazzettobasilico
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q.b.pepe
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1limone
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1 cucchiainoorigano
Preparazione
800 g d i f i l e t t i di merluzzo surgelati,un dl di latte,
800 g di pomodori p e l a t i ,
4 c i p o l l o n i ,
4 c u c c h i a i di f a r i n a ,
un pizzico di cumino in polvere,
un pizzico di chiodi di garofano in polvere,
2 l i m o n i ,
uno s p i c c h i o di a g l i o ,
un mazze t t o d i b a s i l i c o ,
u n c u c c h i a i n o di origano,
olio,
sale,
pepe.
1) In una padella mettete 3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato, che poi toglierete, e i cipolloni affettati sottilmente e fate stufare a fuoco basso per 5 minuti. Unite i pomodori scolati e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo.
2) Aggiungete l’origano e metà del basilico tritato. Proseguite la cottura a fuoco basso, per 15 minuti circa. Salate, pepate e tenete in caldo. Nel frattempo passate i filetti di pesce scongelati e ridotti a pezzetti, prima nel latte e poi nella farina mescolata con cumino, chiodi di garofano, la scorza di limone tritata con il basilico rimasto, sale e pepe; pressate con le mani per farla aderire bene.
3) Friggete il merluzzo in olio caldo, sgocciolatelo e salatelo. Trasferite la salsa di pomodoro preparata in un piatto da portata e sistematevi sopra il merluzzo. Decorate con gli spicchi di limone, pelati al vivo e la parte verde dei cipolloni tagliata a julienne.
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