Melanzane pasticciate
Ingredienti
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2 bicchierivino bianco
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200 grpomodoro polpa
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250 grpeperone rosso
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250 grpeperone giallo
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200 grmelanzana
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50 grcaciocavallo
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1cipolla
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q.b.sale
Preparazione
200 g di melanzane grigliate surgelateuna cipolla
50 g di caciocavallo
500 g di peperoni rossi e gialli grigliati surgelati
200 g di polpa di pomodoro
2 bicchieri di vino bianco
un mazzetto di basilico
olio
sale
PREPARAZIONE
1) Scongelate le melanzane e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una pirofila e aggiungetevi la cipolla affettata al velo, il caciocavallo ridotto a dadini, i peperoni scongelati e tagliati a listarelle, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e 5 cucchiai di olio; mescolate bene.
2) Coprite la teglia con carta di alluminio e cuocete le verdure in forno caldo a 180° per 5 minuti circa. Dopodiché eliminate la carta, bagnate con il vino, mescolate e rimettete in forno per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete la preparazione dal forno, aggiungetevi qualche foglia di basilico tritata, lasciate riposare per qualche minuto e servite.
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