Melanzane grigliate con aromi e peperoncino
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.erba cipollina
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500 grmelanzana
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1 ramettomenta
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 cucchiaioaceto bianco
Preparazione
1) Lava 500 g di melanzane ,spuntale e tagliale a fette di circa 3-4 mm di spessore, nel senso della larghezza. Scalda una piastra o una bistecchiera grandi e griglia le fette circa 3-4 minuti per lato. Disponile, man mano che le hai grigliate, in un grande piatto da portata e falle raffreddare.2) Pulisci 1 rametto di menta fresca, lava le foglie e asciugale. Lava e asciuga qualche stelo di erba cipollina e qualche foglia di prezzemolo. Trita finemente 1 spicchio d’aglio fresco spellato con tutte le erbe aromatiche, tenendo da parte 1 ciuffetto di menta, per la guarnizione finale. Lava 1 piccolo peperoncino fresco, elimina il picciolo, i semi bianchi (per non irritarti la pelle, puoi indossare un paio di guanti in lattice da cucina, tipo usa e getta) e tritalo grossolanamente.
3) Versa 1 cucchiaio di aceto bianco, 1 dl di olio extravergine di oliva e unisci un pizzico di sale in un vasetto di vetro con il coperchio. Aggiungi le erbe aromatiche e il peperoncino tritati, chiudi con il tappo e scuoti il vasetto, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Irrora le fette di melanzane grigliate con la salsina ottenuta. Decorale con il ciuffetto di menta tenuto
da parte e servi tiepide o fredde.
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