Maiale in agrodolce con uvetta

Preparazione

4 costolette di maiale
4 cipolle rosse piccole
30 g di uvetta
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
Per la marinata:
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di vino bianco
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di zenzero in polvere pepe in grani

1 Prepara la marinata. Spella l’aglio, tritalo finemente e mescolalo in una ciotola con la salsa di soia, la maizena, lo zucchero, il vino, la noce moscata, la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero. Aggiungi qualche grano di pepe leggermente pestato, trasferisci nella ciotola le costolette di maiale, girale un paio di volte, copri il recipiente con pellicola e lascia marinare le costolette per almeno 1 ora. Girale di tanto in tanto, in modo che si insaporiscano bene. Nel frattempo, metti l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida per ammorbidirla.
2 Cuoci le costolette. Sgocciola la carne dalla marinata e rosolala a fuoco vivo in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio. Toglila dal recipiente, unisci le cipolle spellate e tagliate a spicchi e, dopo 2 minuti, l’uvetta sgocciolata e asciugata con
carta da cucina. Aggiungi di nuovo la carne, irrora con la marinata e cuoci a fuoco vivace per almeno 5 minuti per parte, a seconda dello spessore delle costolette.
3 Completa e servi. Lava il prezzemolo, asciugalo, tritalo e aggiungilo alla carne. Regola di sale e servi le costolette in piatti singoli con il loro fondo di cottura.

Costolette
Si chiamano anche comunemente braciole e si ottengono dal carré dell’animale, tagliato a fette fra una costola e l’altra. Devono essere un po’ spesse (non meno di 1 cm) altrimenti, cuocendo, la carne si indurisce. Le costolette di maiale, inoltre, devono risultare ben cotte, sono necessari quindi dai 15 ai 20 minuti, secondo lo spessore. Puoi realizzare questa ricetta anche con nodini di vitello. In questo caso bastano circa 10 minuti.costolette Si chiamano anche comunemente braciole e si ottengono dal carré dell’animale, tagliato a fette fra una costola e l’altra. Devono essere un po’ spesse (non meno di 1 cm) altrimenti, cuocendo, la carne si indurisce. Le costolette di maiale, inoltre, devono risultare ben cotte, sono necessari quindi dai 15 ai 20 minuti, secondo lo spessore. Puoi realizzare questa ricetta anche con nodini di vitello. In questo caso bastano circa 10 minuti.