Mafalde al sughetto profumato di ricciola
Ingredienti
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q.b.menta
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q.b.prezzemolo
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q.b.sedano
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1cipolla
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320 grpasta di grano duro
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.stoccafisso secco
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500 grricciola
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200 grpomodoro pachino
Preparazione
320 g di mafalde di grano duro,500 g di filetto di ricciola spellato e diliscato,
200 g di pomodorini di Pachino,
1 piccola cipolla,
1 ciuffo di menta e prezzemolo,
poche foglie di sedano,
2 pizzichi di stoccafisso secco grattugiato (facoltativo),
olio extravergine di oliva,
sale, pepe.
Sbuccia la cipolla, tritala insieme al prezzemolo e rosola entrambi in un tegame con foglie di menta e tanto olio. Aggiungi i pomodori lavati e lo stoccafisso, fai insaporire e adagia la ricciola sul sughetto.
Copri quasi a filo di acqua, condisci con sale, pepe e un filo di olio e fai andare finché l’acqua è evaporata. Cuoci la pasta, sgocciola il pesce dal condimento e taglialo a cubotti. Insaporisci la pasta nel sughetto, aggiungi la ricciola, una spolverizzata
di menta, di sedano e servi.
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