Macedonia di cavoli misti
Ingredienti
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1 cucchiaiosenape semi
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1 cucchiaiocumino semi
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1 dlsucco di limone
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300 grcavolfiore cimone
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300 grcavolfiore bianco
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100 grmandorla dolce
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400 grbroccoletti di rape
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500 grbroccoli
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1 mazzettocerfoglio
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
300 g di cavolfiore bianco500 g di broccolo romanesco
300 g di cavolfiore cimone
400 g di broccoletti
2 peperoncini verdi piccanti
100 g di mandorle
olio extravergine d’oliva
un dl di succo di limone
2 spicchi di aglio
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di cerfoglio
un cucchiaio di semi di cumino e uno di semi di senape
sale, pepe
1) Pulite e lavate i cavolfiori, i broccoli e i broccoletti, tagliateli in cimette e poi a fettine; tagliate a metà i peperoncini, privateli
dei semi e tagliateli a filetti sottili.
2) Lasciate dorare gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà in una padella su fuoco basso con 6 cucchiai di olio. Unite le
verdure, i peperoncini e i 2 semi e fate rosolare per 5 minuti sul fuoco vivo, mescolando. In una padella antiaderente tostate
le mandorle su fuoco basso, girandole ogni tanto.
3) Versate il succo di limone sulle verdure, fate insaporire e continuate la cottura per 2 minuti. Regolate di sale e pepate. Unite
le mandorle, il prezzemolo e il cerfoglio tritati fini. Mescolate e lasciate insaporire ancora per un minuto sul fuoco vivo, prima
di portare in tavola.
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