Maccheroncini al ragù vegetariano
Ingredienti
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q.b.coriandolo
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q.b.brodo vegetale
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2carota
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q.b.parmigiano
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240 grammipasta di semola (di grano duro)
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100 grammipiselli surgelati
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1sedano
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2 q.b.zucchine
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1cipolla
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100 grammiasparagi surgelati
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2 ramettibasilico
Preparazione
Preparazione dei Maccheroncini al ragù vegetariano
1) Per cominciare pulisci le verdure fresche, lavale e tagliatele a cubetti piccoli. Sbuccia e trita finemente la cipolla.
2) Riunisci gli ortaggi freschi e quelli surgelati in un tegame, aggiungi il prezzemolo tritato e un pizzico di coriandolo, copri quasi a filo con il brodo bollente e cuoci a fuoco medio per quindici minuti.
3) Lessa i maccheroncini in acqua bollente salata, scolala al dente e trasferiscila nel tegame con il ragù di verdure. Falla insaporire per qualche istante, poi profuma con il basilico spezzettato, l’erba cipollina sforbiciata e insaporisci con un filo di olio crudo. Servi nei piatti fondi con il parmigiano grattugiato a parte.
Maccheroncini al ragù vegetariano
Se cerchi un piatto vegetariano, leggero e gustoso, la ricetta dei maccheroncini al ragù vegetariano fa per te. Il sapore fresco del coriandolo rende questo primo piatto particolarmente adato alla stagione estiva.
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