Lonza ai peperoni
Ingredienti
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q.b.pepe
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500 grmaiale lonza
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60 grpancetta magretta
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1 cucchiainotimo
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1 dlvino bianco
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1 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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500 grpomodoro
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.5 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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2 cucchiaicipolla
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.5 cucchiaiobasilico
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1 mazzettoaromi misti
Preparazione
500 g circa di lonzauno spicchio di aglio
un cucchiaino di timo
un cucchiaino di origano
un dl di vino bianco secco
500 g di pomodori
2 peperoni gialli
un peperone rosso
2 cucchiai di cipolla tritata
un mazzetto guarnito
un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati
60 g di pancetta magra in una fetta sola
olio
sale
pepe
Ricavate dalla lonza 8 fettine, irroratele di olio e sfregatele con il timo e l’ origano mescolati all’aglio sbucciato e tritato, quindi tenetele da parte. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle nervature bianche, poi tagliateli a listarelle. In un tegame, che possa con tenere anche la carne, mettete i pomodori, i peperoni, la cipolla, il mazzetto guarnito e la pancetta tritata; coprite e cuocete a fuoco basso per 25 minuti circa. Nel frattempo cuocete le fettine di carne sotto il grill, 5 minuti per parte, finché saranno ben dorate. Aggiungete il vino alla salsa, fatelo evaporare, quindi unite le fettine di carne; regolate di sale, pepate e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Trasferite la carne in un piatto da portata, eliminate il mazzetto guarnito e fate ridurre la salsa ancora per qualche minuto a fuoco alto, se occorre. Distribuitela sulla carne, cospargete di prezzemolo e basilico e servite tiepido.
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