Linguine con asparagi e acciughe
Ingredienti
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1 cucchiaioprezzemolo
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 dlvino bianco
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200 grasparago surgelato
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300 gracciughe o alici
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200 grpeperone
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
320 g di linguine300 g di acciughe pulite e diliscate
200 g di punte di asparagi surgelate
200 g di peperoni abbrustoliti
un dl di vino bianco secco
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Cuocete la pasta e intanto preparate il condimento. Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e
rosolateli con uno spicchio di aglio sbucciato e 2 cucchiai di olio. Salate, pepate, unite i peperoni a filetti e cuocete per 3-4
minuti.
2) Fate insaporire le acciughe a pezzetti per 5 minuti in una padella con l’olio e l’aglio rimasti. Spruzzate con il vino, che farete
evaporare a fuoco vivo, unite le verdure e cuocete per 2 minuti. Regolate di sale.
3) Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento e lasciatela insaporire per qualche istante. Eliminate l’aglio,
cospargete con il prezzemolo e servite.
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