Lenticchie come contorno

Lenticchie: la ricetta base

  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Lenticchie: la ricetta base

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    Lenticchie: la ricetta base

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    Preparazione

    1) Metti in ammollo le lenticchie. Selezionane una varietà piccola, come le lenticchie di Castelluccio, e tienile a bagno in acqua fredda per 4-5 ore.

    2) Fai soffriggere lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unisci le lenticchie scolate, regola di sale e di pepe, quindi bagna il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.

    3) Lascia evaporare il vino, copri le lenticchie, a filo, con del brodo vegetale caldo e cuoci per 35-40 minuti unendo, se occorre, altro brodo.

    4) A cottura quasi ultimata profuma le tue lenticchie con alcune foglie di salvia.

    La ricetta base delle lenticchie è un modo sano e sfizioso per portare in tavola questi legumi, un piatto ricco di proteine vegetali che può essere consumato come nutriente contorno o secondo vegetariano light.

    Se cerchi una ricetta con le lenticchie ancora meno calorica puoi farle semplicemente lesse. In questo caso evita una cottura con tempi troppo prolungati: se hai scelto di lessare le lenticchie brune lasciale bollire 60 minuti, se hai scelto le lenticchie rosse solo 15 o 20. Vuoi sfruttare la tua pentola a pressione? In questo caso cuoci le lenticchie brune 15-20 minuti e le rosse 5 minuti. Un trucco da chef? Aggiungi un goccio d'olio d'oliva per contrastare la naturale formazione di schiuma che potrebbe otturare la valvola dello sfiato della pentola.

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