• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Lenticchie alla francese

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    Preparazione

    350 g di lenticchie (tenute a bagno per tutta la notte in acqua fredda)
    3 cucchiai di grasso d’oca (si trova nei negozi di alimentari più forniti)
    oppure 3 cucchiai di lardo tritato finemente
    una carota
    un piccolo porro
    una costola di sedano
    mezza cipolla
    uno scalogno (facoltativo)
    un bicchiere di vino bianco
    un litro di brodo
    3 cucchiai di prezzemolo tritato
    sale

    COMESI PREPARA
    Mondate, lavate tutte le verdure e tritatele finemente con la mezzaluna o, meglio ancora, con il mixer. Scaldate il grasso d’oca in una casseruola dal fondo spesso, mettetevi il trito preparato e fatelo soffriggere a fiamma molto bassa, per 10 minuti. Unite le lenticchie dopo averle scolate e risciacquate, mescolate per qualche minuto e bagnate col vino. Versate quindi il brodo, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per 2 ore. Durante la cottura aggiungete, se necessario, un po’ di acqua calda; quando le lenticchie saranno tenere, prendetene qualche cucchiaio e frullatele per ridurle in purè, unitelo alle lenticchie intere assieme al prezzemolo. Regolate di sale e servite subito.