Lenticchie alla francese

Preparazione

350 g di lenticchie (tenute a bagno per tutta la notte in acqua fredda)
3 cucchiai di grasso d’oca (si trova nei negozi di alimentari più forniti)
oppure 3 cucchiai di lardo tritato finemente
una carota
un piccolo porro
una costola di sedano
mezza cipolla
uno scalogno (facoltativo)
un bicchiere di vino bianco
un litro di brodo
3 cucchiai di prezzemolo tritato
sale

COMESI PREPARA
Mondate, lavate tutte le verdure e tritatele finemente con la mezzaluna o, meglio ancora, con il mixer. Scaldate il grasso d’oca in una casseruola dal fondo spesso, mettetevi il trito preparato e fatelo soffriggere a fiamma molto bassa, per 10 minuti. Unite le lenticchie dopo averle scolate e risciacquate, mescolate per qualche minuto e bagnate col vino. Versate quindi il brodo, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per 2 ore. Durante la cottura aggiungete, se necessario, un po’ di acqua calda; quando le lenticchie saranno tenere, prendetene qualche cucchiaio e frullatele per ridurle in purè, unitelo alle lenticchie intere assieme al prezzemolo. Regolate di sale e servite subito.