Leche frita

Preparazione

100 g di fecola –
25 g di burro –
50 g di zucchero –
4,5 dl di latte –
la scorza di mezza arancia non trattata –
la scorza di mezzo limone non trattato –
4 uova –
100 g di pangrattato –
zucchero a velo –
farina –
una piccola stecca di cannella e cannella in polvere –
olio di semi di arachide –
sale

1) Portate a ebollizione il latte con la stecca di cannella, le scorze degli agrumi e spegnete il fuoco. In una casseruolina battete 2 uova con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia, incorporate la fecola e poi, poco per volta e mescolando di continuo, il latte filtrato.
2) Cuocete la crema preparata, mescolando con una frusta finché si sarà addensata, aggiungete il burro, spegnete il fuoco e mescolate ancora per qualche istante.
3) Foderate uno stampo rettangolare di 20×15 cm con la carta da forno unta di olio, versatevi il composto, livellatelo bene e ponetelo in frigorifero per almeno un giorno.
4) Sformate la crema, tagliatela a triangoli di 5-6 cm di lato e passateli prima in un velo di farina, poi nelle uova rimaste battute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
5) Friggete i dolci nell’olio ben caldo, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina, poi trasferiteli su un piatto e
spolverizzateli di zucchero a velo e cannella. Serviteli tiepidi.