• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Lasagne con ragù di carni miste

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    Preparazione

    350 g di lasagne fresche
    130 g di salsiccia
    250 g di carne tritata di vitello e 130 g di manzo
    2 cucchiai di carota, cipolla e sedano tritati fini
    mezzo bicchiere di vino bianco
    600 g di passata di pomodoro
    30 g di parmigiano grattugiato
    3,5 dl di latte
    35 g di farina setacciata
    40 g di burro
    noce moscata
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Appassite il trito di verdure in una casseruola con l’olio caldo; aggiungete le carni e la salsiccia spellata e rosolatele a
    fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno; bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco alto. Versate la
    passata di pomodoro e un mestolo d’acqua tiepida, salate, pepate e proseguite la cottura per 40 minuti, a fuoco basso,
    mescolando spesso.
    2) Preparate la besciamella: sciogliete 30 g di burro in una casseruolina, incorporate la farina e fate addensare per pochi
    secondi facendo attenzione che il composto non prenda colore; diluitelo poco alla volta con il latte bollente e cuocete per
    circa 10 minuti, continuando a mescolare; alla fine salate, pepate, profumate con una grattatina di noce moscata e togliete
    dal fuoco.
    3) Lessate le lasagne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e mettetele su un canovaccio ad asciugare.
    Ungete una teglia rettangolare con il burro rimasto e coprite il fondo con uno strato di lasagne, conditelo con un po’ di ragù,
    di parmigiano e di besciamella; coprite con un altro strato di lasagne e proseguite allo stesso modo a formare gli altri strati
    fino a esaurire gli ingredienti.
    4) Cuocete le lasagne in forno caldo a 180° per 30 minuti o finché la superficie sarà dorata; toglietele dal forno e fatele
    intiepidire prima di servirle.

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