Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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350 gr
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.5 l
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40 gr
nocciole
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1 cucchiaio
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80 gr
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120 gr
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650 gr
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q.b.
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300 gr
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3
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1
Una variante della classica lasagna, con l’utilizzo di verdura di stagione e senza pomodoro, per un piatto raffianto ideale per il pranzo di Natale. Le lasagne con radicchio, stracvchino e noci sono facili da preparare e la cottura al forno le rende morbide e cremose. E’ un primo piatto che darà il giusto colore alla vostra tavola e delizierà i vostri ospiti.
Preparate pasta e besciamella. Impastate 300 g di farina con 3 uova, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere una pasta liscia, avvolgetela in pellicola e fatela riposare per mezz’ora. Intanto sciogliete 50 g di burro in una casseruola, unite 50 g di farina, fatela tostare, poi diluite con il latte caldo e cuocete per 10 minuti.
Fate la farcia. Rosolate la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio, unite 120 g di prosciutto crudo tritato, 650 g di radicchio rosso a listarelle, salate, pepate e fate stufare, coperto, per 15-20 minuti.
Completate. Togliete il radicchio dal fuoco, unite la besciamella calda e 300 g di stracchino a pezzetti e mescolate energicamente. Stendete la pasta e tagliatela in rettangoli.
Componete gli strati. Imburrate una pirofila, stendete sul fondo un velo di radicchio, coprite con uno strato di pasta, spalmate con altro radicchio e cospargete con nocciole tritate e 80 g di parmigiano reggiano grattugiato. Proseguite gli strati, terminando con la farcia; irrorate con 20 g di burro fuso, spolverizzate con altro parmigiano reggiano e cuocete in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.
A cottura ultimata estraete la pirofila dal forno lasciate intiepidire e servite.
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