Questa preparazione a base di purè di patate arricchito con tuorli d’uovo e leggermente dorata al forno conquista per la sua estetica raffinata e il gusto delicato. Spesso servite come contorno per carni o piatti delle grandi occasioni, aggiungono un tocco di raffinatezza a ogni tavola. La loro consistenza leggera e la crosta leggermente croccante le rendono un’alternativa ideale ai purè tradizionali o ai gratin. Facili da preparare con ingredienti semplici, queste patate regalano piacere ai commensali offrendo una nuova veste a un ingrediente quotidiano. Ecco i passaggi per realizzare delle patate duchessa degne dei migliori chef.
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta compatta
- 100 gr di burro ammorbidito
- 3 tuorli d’uovo
- un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
- latte q.b. (opzionale).
Patate duchessa: preparazione
- Sbucciate e tagliate le patate, quindi cuocetele in una grande casseruola con acqua bollente salata fino a quando saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Incorporate il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe al purè ancora caldo. Mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme e leggermente compatto. Se la consistenza risulta troppo densa, aggiungete un po’ di latte per ammorbidirla.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Trasferite il purè in una sac à poche e formate piccoli mucchietti a spirale su una teglia rivestita con carta forno. Infornate per 15-20 minuti, finché le patate duchessa saranno dorate e leggermente croccanti. Servite subito e gustatevi questa elegante delizia.
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