Questo piatto semplice e delizioso consiste in polpo bollito, condito con olio d’oliva, paprika e sale grosso, servito su fette di patate o direttamente su piatti di legno, seguendo la tradizione. Le sue origini risalgono alle fiere popolari della Galizia, dove il polpo veniva preparato dalle famose “pulpeiras”. Questo piatto non è solo un simbolo gastronomico, ma anche un omaggio alle radici marinare galiziane e all’eccellenza dei suoi prodotti ittici. Perfetto come antipasto o piatto principale, il polpo alla galiziana conquista il cuore e il palato grazie alla sua semplicità e al suo sapore autentico. Di seguito, gli ingredienti per preparare questa ricetta.
Ingredienti
- 1 polpo fresco di circa 2 kg
- 1 kg di patate
- Paprika dolce e piccante (a piacere)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale grosso
Polpo alla galiziana: preparazione
- Lava bene il polpo e congelalo in anticipo se è fresco, per rompere le fibre e facilitarne la cottura. Scongelalo prima di cucinarlo.
- Riempi una pentola grande con acqua e portala a ebollizione senza aggiungere sale. Immergi e ritira il polpo dall’acqua bollente per tre volte, facendo arricciare le punte. Quindi, lascialo cuocere per circa 30-35 minuti a fuoco medio o fino a quando sarà tenero.
- Pela le patate e tagliale a fette spesse. Falle bollire in acqua salata finché non saranno morbide.
- Disponi le fette di patate come base su un piatto. Taglia il polpo a rondelle e sistemalo sopra le patate.
- Spolvera una miscela di paprika dolce e piccante, aggiungi sale grosso e irrora con un generoso filo di olio extravergine d’oliva.
- Il piatto è pronto per essere gustato!
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