Lasagne con cime di rapa e polpettine di vitello

Preparazione

1) Per prima cosa procurati 250 grammi di pasta all’uovo per lasagne pronta all’uso (naturalmente puoi prepararle anche tu seguendo la nostra ricetta step by step della pasta fresca all’uovo, in questo caso prima di assemblarle nella pasta al forno dovrai scottarle in acqua bollente). Poi lessa 150 grammi di cime di rapa, strizzale e frullale con 600 millilitri di besciamella.

2) Mescola 180 grammi di carne macinata di vitello con un tuorlo, 20 grammi di parmigiano, sale, noce moscata e due fette di pane bagnate con 1/2 decilitro di latte e sbriciolate. Forma tante polpettine tonde, impanale con un po’ di pangrattato e friggile in padella con poco olio.

3) Imburra una pirofila, vela il fondo con un po’ di besciamella alle cime di rapa e poi procedi a strati con la pasta, la besciamella, lo polpettine e un po’ di parmigiano, terminando con parmigiano e fiocchetti di burro.

4) Inforna le lasagne con cime di rapa e polpettine di vitello a 190° C per venti minuti circa.

Le lasagne con cime di rapa e polpettine di vitello sono un primo piatto molto sostanzioso e molto saporito, una variante validissima delle classiche lasagne all’emiliana, da presentare in grandi occasioni, o a Natale e Capodanno, anche come piatto unico.