1) Acquista un pan di Spagna già pronto diviso in 3 dischi oppure preparalo tu con la ricetta base e poi taglialo con l'apposito strumento. E prepara 1/2 l di crema pasticciera o anche in questo caso sfrutta quella già pronta in commercio.
2) Metti da parte il disco centrale della torta di pan di Spagna e adagia quello inferiore in un piatto da portata. Irroralo con un po' di Vin Santo e ricoprilo con metà della crema.
3) Adagia sopra la crema pasticciera il disco superiore, girandolo con la parte della mollica verso l'alto. Spruzzalo di Vin Santo e spalmalo con il resto della crema.
4) Elimina la crosta del disco centrale tenuto da parte e taglialo a dadini molto piccoli; quindi cospargili sulla superficie della torta. Infine, spolverizza la torta mimosa con zucchero a velo.
