Involtini di tacchino al forno

1 Ammorbidisci il pane. Spezzetta la mollica di pane e mettila a bagno nel latte per 5 minuti. Strizzala, impastala in una ciotola con la pasta di salame, l’aglio schiacciato, spellato, privato dell’eventuale germoglio interno e tritato finemente e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Sbuccia le patate, lavale, tagliale a pezzi e scottale per 2 minuti in abbondante acqua bollente; quindi sgocciolale.

2 Farcisci. Metti le fettine di tacchino fra 2 fogli di carta da forno, appiattiscile con il batticarne per assottigliarle e spalmale con il ripieno preparato. Spella la carota, lava e asciuga il sedano e riduci le verdure preparate a bastoncini sottili leggermente più lunghi della larghezza delle fette di carne.

3 Avvolgi la carne sul ripieno. Disponi qualche bastoncino di carota e sedano al centro della carne e arrotolala, in modo da ottenere degli involtini compatti.

4 Lega gli involtini di tacchino con spago da cucina e disponili in una larga pirofila con le patate, le foglie di salvia, gli aghi di rosmarino tritati e un pizzico di sale e pepe. Condisci il tutto con 5 cucchiai di olio, cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti.

Servi gli involtini di tacchino al forno caldi accomagnati da patate arrosto o purè.